Come cucinare il cavolo: 12 ricette

Il cavolo brasato appartiene a piatti ipocalorici e salutari. È per questo motivo che le persone che seguono una dieta come questa. Il cavolo contiene molte vitamine, in particolare i gruppi A, B2-B6, E, C, PP. Inoltre, il vegetale è ricco di zolfo, calcio, fibre, potassio, sodio, fosforo. Grazie a un elenco così impressionante, sarete in grado di saturare il corpo con gli enzimi necessari anche nella stagione fredda. Il cavolo brasato normalizza la peristalsi intestinale e riduce il colesterolo.

Brasato di cavolo: una ricetta classica

  • cavolo - 1,8 kg.
  • olio di semi di girasole - 45 gr.
  • salgemma - la quantità di gusto
  • concentrato di pomodoro - 120 gr.
  1. Risciacquare il cavolo, tagliare parte del gambo, rimuovere i volantini superiori. Usando un coltello affilato, taglia la testa in sezioni uguali, trita finemente ciascuna di esse.
  2. Schiacciare il cavolo per tritare leggermente le foglie e lasciare il succo. Lavare la carota, rimuovere lo strato superiore, strofinare la radice vegetale. Versare l'olio nella padella, scaldarlo, friggere le carote.
  3. Invia cavolo a pezzetti in piatti resistenti al calore con fritti, impostare il riscaldamento al minimo. Lasciate sobbollire fino a quando le foglie si saranno ammorbidite.
  4. Dopo 3 minuti dall'inizio del languore versare un po 'd'acqua filtrata, aggiungere il liquido mentre evapora. Quando il cavolo si ammorbidisce, salalo.
  5. Aggiungi il pomodoro, impasta, porta alla prontezza. Al momento di servire lo spezzatino è in polvere con aneto tritato, usato con panna acida.

Cavolo stufato con salsiccia affumicata

  • concentrato di pomodoro - 90 gr.
  • salsiccia affumicata - 480 gr.
  • Cavolo bianco - 800 gr.
  • cipolla - 80 gr.
  • alloro - 4 pezzi
  • olio vegetale - 35 ml.
  • pepe schiacciato - 2 gr.

  1. Preparare la cipolla per la torrefazione, è necessario sbucciarla e tagliarla con boccoli o mezzo buccino. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle. Tenerlo premuto fino a quando non appare una crosta brunastra.
  2. Mentre cucini zazharka, taglia la salsiccia. È meglio macinarlo a cubetti oa fette rotonde sottili. Aggiungere il componente di carne alle cipolle, cuocere a una velocità bassa di 5 minuti.
  3. Rimuovere i foglietti danneggiati dal cavolo, tagliare l'intera testa di cavolo in parti uguali. Tritare finemente ogni sezione, cospargere di sale, schiacciarle le mani.
  4. Invia la composizione alle cipolle e salsiccia, versare un po 'd'acqua. Mescolare il contenuto del piatto, coprire con un coperchio. Cuocere per un terzo d'ora, aggiungendo liquido mentre evapora.
  5. Stufare il piatto a una capacità tra il minimo e la media. Quando il tempo specificato giunge al termine, aggiungere il concentrato di pomodoro, pepare la composizione. Versare l'alloro, cuocere il cavolo per altri 30 minuti.

Stufato di maiale

  • cipolla - 75 gr.
  • pomodoro fresco o in scatola - 60 gr.
  • foglie di alloro - 6 pezzi
  • cavolo - 700 gr.
  • olio - 55 ml.
  • panna acida (contenuto di grassi - 20%) - 160 gr.
  • filetto di maiale - 550 gr.
  • Pepe bulgaro - 80 gr.
  • Erbe provenzali - aggiunte a piacere.
  • sale - 20-25 grammi.
  • carota - 75 gr.
  1. Prepara il cavolo. Per fare questo, lavarlo, rimuovere le foglie superiori, tritare un coltello grande. Cospargere di sale, impastare le verdure schiacciate con le mani.
  2. Versare in un cavolo mezzo bicchiere di acqua potabile, lasciare per mezz'ora. Sposta la composizione nella padella, fai sobbollire per 20 minuti a bassa potenza.
  3. Mentre il cavolo sta cuocendo, salta la carota attraverso un'ampia sezione della grattugia. Liberare il pepe bulgaro dai semi, tritare con un bar. Le cipolle si liberano della buccia, tagliano anelli.
  4. Se i pomodori sono freschi, metterli in acqua bollente per 2 minuti, quindi pulirli immediatamente in acqua ghiacciata. Togliere la buccia, tagliare il gambo, tritare in purea. Con le verdure in scatola, tutto è più facile.
  5. Risciacquare il filetto di maiale, tagliarlo a quadretti. Separare dal resto dei componenti, friggere la carne fino a quando non appare una crosta dorata, quindi aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
  6. Quando il maiale è pronto, aggiungere sale, spezie provenzali, pomodoro, tritato in porridge. Cuocere il piatto per 5 minuti sotto il coperchio, quindi inviare i peperoni tritati e le carote nei piatti.
  7. Riscaldare il piatto a bassa potenza per 10 minuti. Scolare il cavolo, portarlo agli ingredienti principali (verdure e carne). Aggiungere le foglie di alloro, coprire la padella con un coperchio.
  8. Cuocere il cavolo per 10 minuti, quindi aggiungere il grasso refrigerato (!) Panna acida. Continuare a languire, spegnere la stufa dopo 20 minuti.

Stufato di pollo

  • Pepe bulgaro - 75 gr.
  • Cavolo - 800 gr.
  • filetto di pollo - 600 gr.
  • Pomodoro - 190 gr.
  • spezie - a piacere
  • olio d'oliva - 55 gr.
  1. Pulire il filetto di pollo dai film, lavare, asciugare con salviette di carta. Taglia i seni a cubetti di circa 2 cm ciascuno. Riscalda i piatti resistenti al calore, manda l'uccello a arrostire.
  2. Cuocere in un punto forte di 3 minuti. Quando appare la crosta, riduci la potenza in media. Versare dell'acqua, cuocere a fuoco lento il pollo per 10 minuti.
  3. Prepara il cavolo. Rimuovere le foglie in alto, tritare le teste delle sezioni. Tagliare ogni parte molto finemente. Manda il cavolo all'uccellino, versa mezzo bicchiere di acqua pulita.
  4. Coprire i piatti, far sobbollire il piatto a fuoco basso per un quarto d'ora. Se il liquido evapora, versalo. Tagliare a dadini i pomodori e il pepe bulgaro nei bar.
  5. Condisci le verdure con sale e le tue spezie preferite. Quando è scaduto il tempo specificato per il cavolo stufato, aggiungere pomodori e peperoni. Coprire di nuovo, cuocere a fuoco lento fino a quando non è pronto (circa 30 minuti).

Cavolo stufato con funghi

  • Succo di pomodoro - 70 ml.
  • funghi freschi (champignons) - 600 g.
  • cavolo (bianco) - 1,4 kg.
  • olio - 65 ml.
  • carota - 3 pezzi
  • sale - 18-20 grammi.
  • alloro - 4 pezzi
  • cipolle - 4 pezzi
  • pepe di piselli - 8 pezzi
  1. Risciacquare il cavolo, rimuovere le foglie marce e vecchie. Tagliare il frutto in parti uguali, tritarli finemente con un coltello o tagliare per le verdure.
  2. Prendi un contenitore resistente al calore per friggere, aggiungi olio, manda dentro il cavolo tritato. Friggere finché sono teneri. Se i piatti sono piccoli, cuocere il cavolo in porzioni.
  3. In un'altra padella, friggere le carote tritate o grattugiate, fare lo stesso con le cipolle. Combina i componenti in una massa.
  4. Risciacquare i funghi, tagliarli a strati. Friggi i funghi prataioli fino a quando non si scuriscono, il liquido dovrebbe evaporare completamente.
  5. Ai funghi, aggiungere il succo di pomodoro o pasta, pepe, sale. Coprire il contenuto con un coperchio, fate sobbollire per mezz'ora. Dopo questo tempo, invia cipolle e carote, così come cavoli, ai funghi prataioli.
  6. Cuocere il piatto a media potenza per un altro quarto d'ora. 5 minuti prima che il processo sia completato, versare l'alloro, rimuovere i piselli piccoli. Spegni la stufa, lascia riposare il cavolo per mezz'ora.

Cavolo brasato con wieners

  • olio di mais - 55 ml.
  • Cavolo bianco - 650-700 gr.
  • Pepe bulgaro - 70 gr.
  • Salsicce di latte - 350 gr.
  • carota - 50 gr.
  • alloro - 6 pezzi
  • concentrato di pomodoro - 70 gr.
  • cipolle - 60 gr.
  • Paprika - 7 gr.
  • pepe nero - 5 gr.
  1. Lavare e pulire il cavolo dalle foglie marce. Tritare la testa con un coltello affilato. Tritare le piastre di cipolla, strofinare grossolanamente le carote. Liberare il pepe dai semi, tritare il frutto a strisce.
  2. Pulire le salsicce dal film se non è commestibile. Tagliare a cubetti o semianelli. Manda nella padella con olio, friggere in una crosta.
  3. Quando le salsicce sono arrossate, rimuoverle. Aggiungere altro olio, inviare cipolle e carote nella padella. Friggere le verdure fino a quando non perdono volume, quindi aggiungere il pepe bulgaro.
  4. Quando la composizione si ammorbidisce un po ', aggiungi ad essa il cavolo. Versare mezzo bicchiere di acqua da bere, coprire con un coperchio. Cuocere per mezz'ora con una potenza insufficiente.
  5. Mescolare periodicamente la massa. 10 minuti prima della scadenza del tempo specificato, aggiungere passata di pomodoro, sale, alloro, paprika, salsicce. Ancora una volta, coprire il contenitore, fate sobbollire altri 5 minuti.

Cavolo stufato con patate

  • denti d'aglio - 3 pezzi
  • patate - 500 gr.
  • foglie di alloro - 5 pezzi
  • pepe macinato - 5 gr.
  • concentrato di pomodoro - 130 gr.
  • cipolle - 65 gr.
  • olio per friggere - 60 gr.
  • cavolo (testa bianca) - 750 gr.
  1. Risciacquare il cavolo, tritare in parti uguali, quindi tritare ogni sezione. Mandare in un piatto fondo, premere con le mani, cospargere di sale. Versare in un bicchiere di acqua filtrata.
  2. Coprire il serbatoio, impostare il fuoco minimo sul fornello. Tomite 25 minuti, quindi versare 30 ml. olio, aggiungere pepe macinato. Preparare le patate, sbucciate e tagliate a cubetti.
  3. Friggere le cipolle tritate in una padella fino a doratura. Rimuoverlo, mettere le patate nel piatto, anche prostolhiruyte entro 10 minuti.
  4. Aggiungere la pasta, fate sobbollire senza coperchio per altri 5 minuti. Ora invia cipolle e patate al cavolo, alloro, aglio tritato.
  5. Mescolare il piatto, fate sobbollire per 15-20 minuti. Dopo che sarà finito il tempo, copri il cavolo finito con un coperchio, lascialo stare. Servire con panna acida o salsa alla maionese.

Cavolo stufato con prugne secche

  • filetto di pollo - 350 gr.
  • cavolo - 1,2 kg.
  • carota - 55 gr.
  • salgemma - in effetti
  • alloro - 4 pezzi
  • Burro - 130 gr.
  • pepe macinato - 5 gr.
  • Prugne affumicate (snocciolate) - 160 gr.
  • cipolla - 40 gr.
  • pasta a base di pomodoro - 90 gr.
  1. Lavare il petto di pollo, rimuovere il film, asciugare. Tritare il lombo a cubetti, friggerlo nel burro fino a farlo scaldare.
  2. Togliere il pollo, sullo stesso olio soffriggere cipolle, carote, cavoli grattugiati. Scottare il contenuto per 15 minuti, quindi versare 140 ml. acqua pulita
  3. Manda cubetti di pollo nella padella, copri con un coperchio. Imposta il fuoco centrale, aspetta 10 minuti. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e le prugne secche.
  4. Versare circa 150 ml in più. acqua, sale, pepe, lanciare lauro. Stufate il cavolo per un terzo d'ora. Prima dell'uso, lasciarlo riposare sotto il cofano.

Cavolo stufato con riso

  • olio di semi di girasole - 60 ml.
  • cavolo - 750 gr.
  • pepe di piselli - 8 pezzi
  • riso al vapore - 170 gr.
  • cipolla - 70 gr.
  • concentrato di pomodoro - 110 gr.
  • carota - 90 gr.
  1. Pelare le carote, lavare, tritare le cannucce o grattugiare. Tritare la cipolla, passarla con le carote prima di arrostire. Quando le verdure cadono in volume, aggiungi loro del cavolo tagliato a pezzetti.
  2. Coprire la padella con un coperchio, cuocere per 15 minuti con una potenza insufficiente. Quando il tempo impostato termina, versare il succo di pomodoro, condire con le spezie.
  3. Salare il piatto, mescolare, ridurre il bruciatore al minimo. Lavare il riso, inviarlo in una casseruola separata, versare 0,5 litri. acqua potabile
  4. Bollire la grana, il liquido dovrebbe evaporare completamente. Versate il riso nella padella con il cavolo, fate sobbollire un altro quarto d'ora. Se la miscela è asciutta, versare dell'acqua.

Cavolo brasato con zucchine

  • cipolla - 60 gr.
  • carota - 110 gr.
  • olio di semi di girasole - 120 ml.
  • Cavolo bianco - 780 gr.
  • zucchine - 1 kg.
  • sale grosso - a piacere
  • concentrato di pomodoro - 225 gr.
  • denti d'aglio - 6 pezzi
  • prezzemolo (verdi) - 35 gr.
  • Dill - 40 gr.
  1. Rimuovere le foglioline superiori dalla testa, tritare i frutti in parti uguali. Tritare finemente, rimuovere il gambo.
  2. Sbuccia la carota, mettila nella grattugia. Schiacciare la cipolla a fette sottili, friggerla con le carote fino a doratura.
  3. Aggiungere il cavolo alle verdure, versare dell'acqua potabile. Stufare per circa 25 minuti sotto il coperchio. A questo punto, sciacquare le zucchine, tagliarle a cubetti, aggiungere alla composizione principale.
  4. Coprire i piatti resistenti al calore con un coperchio, impostare il fuoco sulla tacca centrale. Fate sobbollire per 15-20 minuti, quindi pepe e salate il piatto, aggiungete lauro.
  5. Mescolare 100 ml. acqua con passata di pomodoro, versare nella padella. Coprire, cuocere per un quarto d'ora. Tritare i verdi, cospargere con esso il cavolo.

Cavolo brasato con carne macinata

  • denti d'aglio - 5 pezzi
  • carne di manzo macinata e maiale - 450 g.
  • carota - 70 gr.
  • Cavolo bianco - 850 gr.
  • concentrato di pomodoro - 75 gr.
  • pepe nero - 3 pizzichi
  • cipolla - 70 gr.
  • sale - quantità a discrezione
  1. Rimuovere il cavolo dal gambo, tritare le foglie molto finemente. Sbucciare le carote e le cipolle, tritare le verdure per ulteriori sbiancature. Tamponare il cavolo con acqua bollente, lasciare in infusione per 20 minuti.
  2. In questo momento, friggere le cipolle e le carote nel burro, aggiungere loro il cavolo scottato e il concentrato di pomodoro. Versare l'acqua in modo che copra metà del contenuto.
  3. Fai bollire il piatto per 20 minuti a bassa potenza, condisci con spezie, sale e pepe. Cuocere il cavolo per un'altra mezz'ora. Prepara la carne macinata, deve essere pulita con un setaccio o un tritacarne, pepe, sale.
  4. Arrotolare la carne in circoli del diametro di 1 cm e inviare la carne macinata al cavolo, aggiungere il piano di cottura alla media. Cuocere per mezz'ora. 3 minuti prima della fine del processo, condire il cavolo con l'aglio tritato.

Cavolo brasato con fagioli e costolette

  • fagioli in scatola (rosso) - 375 gr.
  • cipolla - 60 gr.
  • cavolo bianco - 750 gr.
  • costolette di maiale - 450 gr.
  • olio di semi di girasole - 70 gr.
  • carota - 40 gr.
  • concentrato di pomodoro - 85 gr.

  1. Scegli costolette di maiale con un piccolo strato di grasso. Separali individualmente con un coltello affilato. Tritare la cipolla a metà anelli, pulire la carota sulla grattugia.
  2. Cucina il cavolo Deve essere rimosso dal gambo e tritato finemente. Versare l'olio da cucina nella padella, scaldarlo, stendere le costole. Aggiungere sale e condimenti, friggere fino a doratura.
  3. Rimuovere la carne su un piatto separato. Nell'olio rimanente, sciacquare il cavolo, la carota, la cipolla. Versare il pepe macinato, fagioli in scatola, concentrato di pomodoro.
  4. Mescolare il contenuto, spostare la composizione al centro. Circonda il cavolo con le costole. Aggiungere 80 ml. bere acqua, coprire, cuocere a fuoco lento per 40 minuti a bassa potenza.

Raccomandazioni pratiche

  1. Se non hai il cavolo fresco a portata di mano, scegli la fermentazione. La cosa principale è pre-lavare la composizione sotto il rubinetto e rimuovere i resti del liquido salato in cui è stato effettuato il decapaggio.
  2. Puoi sostituire la varietà bianca con il rosso, Pechino. Scegli il piatto "giusto" per friggere, anatra adatta e padella in ghisa.
  3. Allo stesso modo, cavolo cotto in una pentola a cottura lenta o doppia. Dopo aver tostato le verdure, estinguere il programma "Stewing" per 45 minuti.

Le ricette più popolari per il cavolo stufato sono le opzioni con carne macinata, costine di maiale, salsiccia affumicata, patate, pollo, riso. Tradizionalmente, il piatto viene servito con panna acida, maionese, salsa all'aglio, senape.

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