Come rendere il kefir a casa

Kefir si riferisce alle bevande a base di latte fermentato, ottenute a seguito di fermentazione a breve o lungo termine. Il prodotto ha un certo numero di proprietà curative a causa del contenuto di lattobacilli e di un gran numero di minerali. Oltre alle qualità medicinali, kefir si riferisce alle bevande dietetiche. Viene spesso preparato per i bambini con tutti i requisiti. I prodotti di conservazione comprendono conservanti e conservanti. Per questo motivo, ha senso considerare le ricette fatte in casa.

Proprietà utili di kefir

  1. Il prodotto è apprezzato per la composizione curativa e giustamente unica. Kefir contiene colina e triptofano, calcio, minerali di molti gruppi (rame, cromo, fosforo, manganese, selenio, ecc.), Vitamine A, B, H.
  2. A causa dell'acido alcolico lattico (0,2-0,6%) contenuto nella bevanda, l'attività dell'apparato digerente migliora, le pareti intestinali vengono pulite e l'appetito aumenta.
  3. L'uso regolare di kefir mette in ordine lo sfondo psico-emotivo di una persona, controllando il lavoro del sistema nervoso centrale.
  4. L'attività del cuore e dei vasi sanguigni è migliorata, la bevanda consente di placare la sete e mantenere l'equilibrio salino. A differenza del latte, il kefir è più facile da digerire.
  5. Vitamina B, proteine ​​del latte, grassi animali, ferro e calcio vengono rilasciati durante il processo di maturazione. Questi componenti aiutano le persone con intolleranza al lattosio a bere kefir senza temere che si sviluppi un'allergia.
  6. Come accennato in precedenza, la bevanda è considerata dietetica. È una parte integrante della dieta nelle persone che soffrono di gotta, ipertensione, aterosclerosi, diabete, colite gastrica. Kefir aiuta a perdere peso con un uso regolare.
  7. Numerosi ricercatori hanno reso possibile capire che il kefiran polisaccaride è prodotto in kefir. Il componente impedisce lo sviluppo di qualsiasi tipo di tumore (sia benigno che maligno).
  8. Se includi kefir nel menu giornaliero, i leucociti nel sangue vengono attivati. Questa funzione supporta il sistema immunitario, in modo che il corpo umano combatta efficacemente l'infezione.
  9. Una caratteristica positiva del kefir è considerata un effetto benefico sul corpo femminile durante le mestruazioni, la menopausa, l'allattamento al seno. Il calcio viene lavato in questo momento, una bevanda a base di latte fermentato consente di mantenere la struttura ossea.

Kefir fatto in casa: ricetta classica con lievito naturale

  • latte intero (dal 3,2%) - 1,2 l.
  • lievito confezionato - 30 gr. (1 confezione)

  1. Per la preparazione del kefir usato latte di mucca commerciale o domestico (intero). Nel primo caso, scegliere un prodotto con un contenuto di grassi del 3,2%, per risparmiare risorse di tempo, un prodotto con il marchio "UHT latte" sarà adatto. Quindi non devi far bollire la composizione, devi solo scaldarla fino alla cifra di 38-40 gradi.
  2. Se il kefir è preparato sulla base del latte intero, fai bollire prima il prodotto, poi lascialo raffreddare a 40-45 gradi. Ora prepara contenitori puliti sterilizzati (plastica o vetro). Versare il latte nel contenitore. È importante ricordare che se il kefir è fatto con pasta madre in polvere, i piatti devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.
  3. Se lo desideri, puoi leggere il consiglio del produttore sul retro del pacco. Ad esempio, il produttore può fornire raccomandazioni relative al non utilizzo di posate di metallo, ecc. Quando si miscelano i componenti, viene utilizzata una spatola di legno o di plastica.
  4. Quando hai versato il latte in un contenitore, aggiungi un lievito ad esso, impasta fino a che liscio. Preparare nuovi vasetti di piccole dimensioni, lavarli e disinfettarli. Versare la miscela mista in contenitori. Coprire ciascun contenitore con un coperchio, posizionare un asciugamano spesso sopra.
  5. Metti i vasi con il futuro kefir in calore e oscurità, aspetta 8-10 ore. Dopo questo periodo, kefir può essere bevuto. Ma raccomandiamo di inviarlo al frigorifero per 4 ore.
  6. Se lo si desidera, addolcire la bevanda a piacere, aggiungere bacche o noci stagionali. Secondo la tecnologia descritta si cuoce fortezza kefir debole. Per una bevanda media o dura, insistere sulla composizione di 36 o 48 ore, rispettivamente.

Aggiunte alla ricetta

  1. In futuro, non è necessario utilizzare la polvere acquistata o il lievito pressato. Nel suo ruolo potrebbe già essere preparato kefir.
  2. Per rendere la bevanda una seconda volta, prendi 2,8 litri. grasso di latte, far bollire il prodotto e lasciare raffreddare a 40 gradi. Aggiungere 450 ml. Pronto yogurt fatto in casa, mescolare.
  3. È importante considerare che quando si mescola il latte con il kefir pronto, entrambe le bevande dovrebbero avere lo stesso regime (approssimativo) di temperatura. Quindi prenditi cura di questo in anticipo.
  4. Dopo aver combinato gli ingredienti, impastare la composizione in un barattolo sterilizzato, coprire con un coperchio e avvolgere in un panno. Lasciare insistere in un luogo caldo per 12 ore. Alla fine, ottieni una massa spessa.
  5. Ora hai una seconda lattina di kefir. La bevanda può essere successivamente utilizzata come un altro antipasto. Le manipolazioni sono effettuate non più di 6 volte.

Kefir fatto in casa in una pentola a cottura lenta

  • conservare kefir (contenuto di grasso del 2,5%) - 275 ml.
  • latte grosso - 2,2 l.
  1. Scuotere il latte nella confezione disponibile, versare in una casseruola e posizionare sul fuoco. Attendere fino a quando compaiono le prime bolle, ridurre immediatamente la potenza al minimo (altrimenti la miscela "scapperà"). Continua a far bollire il prodotto per altri 10 minuti.
  2. Se per la preparazione del kefir si usa la composizione intera fatta in casa, diluirla con acqua in un rapporto di 2: 1. Dopo l'ebollizione cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Questo periodo è necessario per lo sterminio di parassiti nella bevanda.
  3. Dopo l'ebollizione, lasciare il latte alla sua temperatura naturale, lasciarlo raffreddare. Quando raggiungi la condizione desiderata, aggiungi kefir alla composizione e mescola. Preparare una ciotola del multicooker lavandolo e scottandolo con acqua bollente.
  4. Versare la miscela di latte e kefir nel contenitore, chiudere il coperchio. Attiva il programma "riscaldamento", imposta la durata di 12 minuti. Trascorso il tempo specificato, non aprire la pentola a cottura lenta. Attendere 1 ora, quindi riaccendere "Riscaldamento", ma già per 10 minuti.
  5. Ora il kefir può essere considerato quasi pronto. Raffreddare la bevanda, versarla in contenitori puliti, tappare. Metti in frigo per 6 ore. Trascorso il tempo impostato, procedere alla degustazione. Il tempo di conservazione in frigorifero è di 3 giorni.

Kefir fatto in casa: una ricetta semplice

  • kefir con un contenuto di grasso del 3,2% - 90 ml.
  • Latte grasso (dal 2,5%) - 1 l.
  1. Se lo desideri, puoi sostituire il negozio di kefir con un fermento speciale a base di bifidobatteri. Il prodotto è prodotto sotto forma di polvere, avrete bisogno di circa 50 grammi.
  2. Preparare una padella (non smaltata), versarvi il latte. Mettete sul fuoco e aspettate che bolle. Quando inizia la bollitura, ridurre al minimo la potenza del bruciatore.
  3. Tom il prodotto per circa 10 minuti, quindi spegnere la stufa e raffreddare la miscela a 38 gradi. Se stai preparando il kefir dal latte pastorizzato, non è necessario farlo bollire. È sufficiente scaldare la bevanda, quindi lasciarla raffreddare nella modalità specificata.
  4. Passa il latte caldo attraverso il tessuto di garza, che deve essere piegato in 4-5 strati. Una tale mossa alleggerirà la bevanda dalla schiuma. Facoltativamente, puoi saltare questo passaggio.
  5. Preparare un barattolo lavato, sterilizzato e asciugato. Aggiungere la pasta madre in polvere o conservare il kefir, mescolare il composto con un cucchiaio di plastica o di legno. Non usare strumenti di metallo, poiché la fermentazione è lenta.
  6. Dopo aver unito latte caldo con lievito, chiudere il contenitore con un coperchio. Avvolgere un asciugamano, immergere in un luogo caldo per 5 ore. Dopo l'acidificazione, spostare il contenitore nel frigorifero per un'altra notte.
  7. Dopo il tempo assegnato, una bevanda a base di latte fermentato può essere considerata pronta per l'uso. Agitare il barattolo, versare nei bicchieri, condire con zucchero, miele, vaniglia o cannella (opzionale). Mantenere il prodotto al freddo per non più di 3 giorni.
  8. Puoi mescolare il kefir cotto con marmellata o marmellata, e poi trattare il bambino con un trattamento in assenza di un'intolleranza individuale.
  9. Lasciare circa 60 ml. lievito (kefir fatto in casa) per preparare la prossima partita di bevanda a base di latte fermentato (la durata è di 14 giorni).

Raccomandazioni pratiche

  1. Kefir, preparato con una infusione di un giorno (forza debole), si adatta perfettamente alla stitichezza. Pulisce anche la vescica, il fegato e i reni. Il prodotto rimuove le tossine e le scorie in eccesso dagli organi interni, pertanto è opportuno includerlo nella dieta.
  2. Se si verificano problemi di salute, vale a dire, sono il proprietario del diabete, cucinare kefir con un'esposizione di due giorni. Aiuta anche con malattie del fegato, polmoni e bronchi, muscolo cardiaco, colite gastrica. La composizione combatte efficacemente l'obesità, prevenendo lo sviluppo di placche di colesterolo.
  3. Se parliamo di kefir con un periodo di insistenza di 3 giorni o più, sarà il più acido da assaggiare. È meglio usare dopo il risveglio del mattino o a mezzogiorno. Si consiglia agli anziani di bere il kefir esclusivamente la sera. Se hai problemi ai reni o ulcere allo stomaco, è severamente vietato bere un kefir di tre giorni.
  4. Le persone che hanno difficoltà a dormire (ritmo confuso della giornata, insonnia, ecc.) Dovrebbero mangiare kefir prima di andare a letto. Vale la pena considerare il fatto che dopo il risveglio lo stomaco si indebolirà. Per questo motivo, prendi una tazza di tè forte per colazione.
  5. Per accelerare la fermentazione, aggiungi circa 40 grammi alla miscela di latte e acquista kefir (o pasta madre in polvere). zucchero su 2 litri. composizione. Una tale mossa saturerà il finale, renderà la bevanda più densa.
  6. Non lasciare mai una lattina di kefir sotto la luce UV diretta. I raggi del sole rovineranno solo il gusto e uccideranno tutti i batteri benefici. Se riesci a sopportare un vaso sul davanzale, avvolgi il contenitore con un asciugamano spesso.
  7. Quando si miscelano componenti, utilizzare solo strumenti in legno o plastica. I dispositivi metallici sono ossidati, rallentano anche la fermentazione della composizione e sottopongono la bevanda futura a un deterioramento precoce.

Il kefir fatto in casa è considerato una bevanda nutriente e salutare solo se cotto correttamente. Si consideri una ricetta popolare multicooker, utilizzare una tecnologia semplice. Rendi la bevanda nutriente e sana con polvere a lievitazione naturale e latte intero. Aggiungi lo zucchero semolato per arricchire il sapore e addensare. Utilizzare solo contenitori sterilizzati e strumenti di miscelazione in legno.

Guarda il video: Come fare il kefir in casa - Preparazione domestica del kefir (Settembre 2019).