Come conservare acetosella: consigli utili

Sorrel. Alla semplice menzione di ogni persona c'è un piacevole sapore aspro in bocca. In primavera e in estate è un ospite frequente al tavolo russo. E come conservare l'acetosa? Dopotutto, anche in inverno, a volte vuoi una zuppa verde. Proprio per non lasciare foglie succose nel frigo, si deteriorano rapidamente.

La saggezza popolare ha a lungo inventato modi per conservare l'acetosa. Certo, con i loro segreti.

Metodi di stoccaggio Sorrel

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Per avere vitamine nel menu tutto l'anno, ci sono diverse opzioni per la conservazione dell'acetosa:

  • essiccazione
  • decapaggio
  • conservazione
  • congelamento

Questi metodi sono stati testati da diverse generazioni, sono completamente affidabili e conservano la maggior parte delle vitamine.

Preparazione preliminare

Prima di rimuovere acetosa per la conservazione, è necessario prepararlo. Le foglie appena tagliate si staccano dai detriti asciutti. Quindi, accuratamente risolto, rimuovendo le parti rovinate e danneggiate, tagliare i piccioli duri. Dopo che tutti i green sono stati lavati in diverse acque, scuotere leggermente il liquido.

Consiglio. Per gli spazi vuoti foglie di medie dimensioni. I piccoli non hanno ancora ottenuto la giusta quantità di acido, i grandi sono già troppo ruvidi.

Come asciugare acetosella

Come tutti i verdi. Enumerare, sciacquare, distribuire in uno strato sottile. Rivolta di volta in volta. Quando il tempo è caldo e soleggiato, le foglie si asciugano completamente in 5 giorni.

Poi li spostano delicatamente in barattoli di vetro, strettamente coperti di coperchi. Per comodità di ulteriore utilizzo, è possibile sbriciolare leggermente l'asciugatura. La bardana galleggiante nella zuppa non è una vista molto piacevole.

Consiglio. Ci sono raccomandazioni per chiudere le lattine finite con un panno o una garza. Quindi non sorprenderti con la muffa rigogliosa, che apparirà molto presto. Il tessuto è notevolmente permeabile all'umidità, che l'acetosa assorbirà. Le coperture saranno più sicure.

Acetosa sottaceto

Preparare le foglie, come descritto sopra. Successivamente, avrai bisogno di un coltello, un tagliere, un normale sale da cucina.

Prendi 100 g per 1 kg di materie prime. L'acetosa taglia a strisce con una larghezza di circa 3 cm, in una grande ciotola, rapidamente mescolata con sale. Quindi, senza indugio, vengono introdotti in barattoli o contenitori per alimenti in modo che il succo che ha iniziato a risaltare rimanga nella billetta.

Le banche sono chiuse, ma non sigillate, messe nel frigo. Per la cantina questo metodo di conservazione non è adatto.

Consiglio. Mescolato con acetosa, puoi mettere sott'olio le tue erbe preferite: aneto, cipolle verdi, coriandolo. Oltre al prezzemolo. I nutrizionisti non raccomandano di salarlo crudo.

congelamento

Preparato con cura, l'acetosella viene preparata in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti speciali, chiusi, puliti in un semplice freezer.

Le foglie non possono essere tagliate Congelati, si sbriciolano facilmente. Puoi tenere tale acetosa per 4-5 mesi.

Consiglio. Affinché le verdure da giardino occupino meno spazio nel congelatore, è possibile utilizzare speciali sacchetti sotto vuoto con cerniera. Quindi lo strato di congelamento sarà molto sottile.

Acetosa in scatola

Un'ottima opzione di archiviazione per chi ha un piccolo frigorifero. Le foglie preparate vengono tagliate senza piccioli, disposte in tanti vasi di vetro. Metterli in una casseruola con acqua, accendere il fuoco. A poco a poco il verde si deposita, quindi è ora di aggiungere un nuovo lotto. Quindi sali in cima. Quindi le banche sono sigillate con coperchi metallici, raffreddati e messi in un magazzino o cantina.

Questa preparazione è notevole in quanto non richiede costi aggiuntivi - aceto, zucchero, spezie. L'acetosa è ben conservata nel suo stesso succo, anche a temperatura ambiente.

Aprendo il vasetto in inverno, puoi cucinare una zuppa verde, farcire le torte. È bene aggiungere acetosa in scatola alle insalate e alle salse.

Consiglio. Nel processo di raccolta il colore verde cambia in oliva. Tuttavia, il gusto e le qualità salutari non cambiano.

Errori comuni

Molte donne di casa lavarono immediatamente acetosella. Come? Scarica tutte le verdure in una grande ciotola, versare acqua fredda. Un po 'di volantini splash e reclinare in un colino. In questo caso, tutti gli insetti rimangono tra le foglie. Bene, cosa impedisce di selezionare l'acetosa in anticipo? Rifornire la riserva proteica del corpo può essere un modo più tradizionale rispetto al guscio chitinoso.

Eppure. Come fanno le donne a rimboccarsi gli spazi invernali? Spun e hop più affidabili: il solito movimento capovolge il barattolo sul coperchio. Con acetosa non puoi farlo. Contiene così tanto acido che mangia via la lacca di cibo all'interno del coperchio. Aprendo un vaso simile in inverno, è possibile ottenere una bella miscela con macchie di ruggine. Il ferro è utile, ma non nello stesso modo!

Molti articoli consigliano l'essiccazione dell'acetosa, esponendola alla luce diretta del sole. Apparentemente così più veloce. Beh, non hanno macinato da mamma a bambina le hostess attuali che i verdi vengono asciugati solo all'ombra? Non è verde acetosa? Voglio accelerare il processo - il forno al salvataggio.

L'acetosa non deve essere tagliata prima di asciugare. La maggior parte del succo uscirà, invece di foglie croccanti si asciugheranno gli stracci. E quasi tutte le vitamine sono ossidate.

Alcune casalinghe credono che 100 g di sale non siano sufficienti. Questo non è corretto L'acido ossalico è un ottimo conservante. Perché aggiungere extra "veleno bianco"?

Succede che durante la cottura, scongelare tutta l'acetosa in una volta, prendere la giusta quantità, quindi ricongelare. Quindi non fortemente raccomandato! Rompere la giusta quantità di congelamento, gettare immediatamente nella padella, il resto rapidamente rimosso indietro - questa è l'azione giusta.

Per non perdere tempo con l'intero pacchetto di congelamento, disponi le verdure in bustine porzionate alla volta.

Naturalmente, tutti i contenitori per gli spazi vuoti e le coperture devono essere preventivamente sterilizzati. L'acetosa è acida, ma non immortale, rovinata nelle banche sporche.

Con il metodo della salatura a freddo dopo un lungo deposito in cima alla massa ossalica appare talvolta una placca bianca. Qualcuno apre un barattolo, arriccia il naso, il pezzo in lavorazione vola nella pattumiera ... che assurdità? Il sale comune non è più adatto al consumo umano? È solo una fioritura salata. Ed è abbastanza commestibile.

"Versare acqua bollente sopra l'acetosa prima di asciugare." Grossolano errore! I volantini, anche di grandi dimensioni, sono così teneri che qualsiasi trattamento termico li trasformerà in porridge. Come mantenere quindi il gadget memorizzato? Nessun pretrattamento con acqua bollente!

Per lo stesso motivo, non pulire l'acetosa. E poi ci sono questi pseudo-consulenti "asciugate bene le foglie su entrambi i lati con uno straccio o un tovagliolo". E cosa fare con stracci flaccidi dopo? Basta piegare a un colino o scrollarsi di dosso l'acqua da un mucchio di verde. Movimento, quando il termometro viene scosso.

Taglia le foglie il più piccolo possibile - un altro suggerimento dalla categoria delirante. Perché tagliare in porridge? Per perdere tutto il succo versato? O niente da masticare? Quindi, dopo ogni metodo di conservazione, l'acetosella diventa morbida. Fai del lavoro extra per qualsiasi cosa.

Se non c'è fiducia nella conservazione del proprio succo, puoi calmare il tuo tesoro. In ogni barattolo da un litro prima di girare mettere un cucchiaino di sale senza mescolare. Distribuito uniformemente, arrotolato. Ora è sicuramente più sicuro ora.

Se segui tutti i consigli per conservare l'acetosa, puoi goderti con successo vitamine tutto l'anno. Sono garantiti un buon tono, la scomodità dell'immunità e la soddisfazione dei volti attraenti della famiglia.

Guarda il video: Come piantare bulbi di quadrifoglio (Ottobre 2019).

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