Come conservare condimenti e spezie: consigli utili

Non ti piace cucinare? Allora devi andare. Il resto - siete i benvenuti Dopo tutto, tu sei il frequentatore di siti culinari. Ed è la tua collezione di integratori magici che cresce ogni giorno. E a un certo punto sorge la domanda: come conservare condimenti e spezie? Oggi è tutto e parla.

Raccomandazioni generali

Molti articoli su Internet a richiesta offrono bellissime foto di opzioni di archiviazione. Senza dubbio, le soluzioni di design spettacolari e gli incantevoli barattoli sono piacevoli alla vista. Ma nessuno ha mai chiesto al condimento quello che loro stessi volevano. È chiaro che la risposta non è aspettare. Ma il cambiamento di aspetto, odore, gusto, aspetto di muffa - questo è anche una sorta di risposta.

Coloro che in realtà sanno come usare le spezie hanno sviluppato da tempo diverse regole importanti per loro stessi.

La stagionatura del terreno si esaurisce molto più velocemente. I professionisti preferiscono acquistare spezie intere e conservarle solo in questa forma. Grind o schiacciare poco prima di aggiungere al piatto. Certo, se la ricetta non implica altrimenti. Perché durante la conservazione gli aromi magici evaporano dai condimenti macinati molto più attivi.

Assolutamente tutte le spezie hanno paura della luce. Questa è la domanda di bellissime foto da Internet. Armadi luminosi, scaffali originali, eleganti binari del tetto e ... l'assoluta disponibilità di raggi solari su barattoli e scatole. La situazione non risparmia nemmeno la capacità del vetro scuro.

In linea di principio, c'è una via d'uscita da ogni situazione. Ad esempio, sostituire i contenitori trasparenti:

  • legno
  • dalla plastica scura
  • vetro opaco
  • da cartone

Poco prima di mettere le spezie e i condimenti in magazzino, assicurati che il barattolo non lasci passare la luce. Allora ci sarà solo la bellezza, l'odore e il gusto saranno spariti.

A nessun condimento piace una forte differenza di temperatura. Ad esempio, alcune hostess riescono a tenerle in frigorifero, in barattoli sigillati. E per qualche ragione sempre nella porta. Ogni volta che lo apri, l'aria viene riscaldata dalla stanza. Forme condensate all'interno del vaso. Quegli additivi aromatici persi.

L'unico tipo di spezie che non ha paura di tali gocce è il peperoncino. Tutti gli altri condimenti preferiscono non trascinare in frigorifero. Il posto ideale per loro sarebbe un armadietto o un cassetto separato.

Naturalmente, nella maggior parte delle cucine non è possibile allocare un compartimento separato per le spezie a causa del piccolo spazio. Ma ricorda, tutti avevano un kit di pronto soccorso? Può essere molto interessante decorare o battere sotto l'interno della cucina. Perché non tenere le scorte in esso? Prende poco spazio, si blocca sul muro, non infastidisce nessuno. La temperatura interna è adatta. Non è una decisione sbagliata.

Umidità. Un terribile flagello per ogni condimento. Fa particolarmente male a coloro a cui piace conservare le spezie in barattoli con buchi. L'umidità penetra attraverso di loro e consente alle spore di muffa di iniziare a lavorare nelle tue riserve. O anche semplicemente trasforma l'aromatico sciolto in un ammasso puzzolente.

Ricordate! Tutte le spezie devono essere conservate in barattoli sigillati con coperchio a terra. Soprattutto se si tratta di riserve molto significative. Dopotutto, è un gran peccato buttare via il prezioso additivo.

Consiglio. Dai vasetti con i fori non versare condimento direttamente nella padella o nel piatto. Il vapore che sale dal cibo farà la sua azione insidiosa. Prendi un cucchiaio, versa la spezia lì, e solo allora - nel cibo. Così sarai sicuro che l'umidità non è penetrata nel contenitore. Sì, ed è più facile dosare.

Consigli utili

Dai un'occhiata alla cucina alla padrona media. Cosa puoi vedere lì? Esatto, un pacchetto di sacchetti di condimento. Tutto è stampato, gli odori si mescolano, i gusti cambiano. È chiaro che le nostre signore non sono tutti grandi cuochi che si agitano con un bastoncino di cannella o un baccello di vaniglia. Ma perché non renderlo più facile?

  • Andiamo al negozio.
  • Compriamo una pila di piccole borse con una chiusura lampo.
  • Torniamo a casa.
  • Versiamo tutti i condimenti stampati nelle buste separatamente.
  • Puliamo nella borsa generale.

In alternativa, puoi mettere queste borse in una bella scatola o contenitore di plastica. Comodo, sempre disponibile e gli odori non si mescolano.

A proposito, consigliamo vivamente di tenere un organizzatore simile sul tavolo accanto al fornello o sul davanzale sopra la batteria. Anche le spezie non macinate sotto l'influenza del calore iniziano a sprigionare il loro gusto e aroma. Dritto in aria Alla fine, dopo un po ', puoi essere molto sorpreso. Additivo versato nel piatto, ma quasi nessun effetto. Questo è il risultato della tua negligenza.

Metti la scatola con i sacchetti nell'armadio o sullo scaffale. In breve, in qualsiasi posto, lontano dal calore.

Consiglio. Assicurati di firmare ogni borsa! Indicatore permanente desiderabile. Quindi non devi indovinare cosa c'è dentro. E non è necessario aprire nuovamente la chiusura alla ricerca di soluzioni.

Alcune fonti consigliano di conservare i condimenti in sacchetti di tessuto. Questa opzione è accettabile se hai intenzione di usare erbe e radici il prima possibile. Altrimenti, le tue riserve attendono un triste destino: agenti atmosferici, assorbimento di umidità dall'aria e perdita di qualità aromatiche. Sarà davvero un peccato se gli stock di valore si deteriorino.

Quante volte, passeggiando per il mercato o il bazar, il tuo naso sente un meraviglioso aroma di spezie? E così, le gambe stesse, non obbedendo al maestro, ti portano nel vassoio prezioso con le spezie. Gli occhi si spargono, le mani raggiungono il portafoglio ... fermati! Lo vuoi davvero comprare? E anche da mangiare?

Prima di concludere un affare, considera quanti giorni il sole ha colpito i condimenti. Quanti venti hanno gettato raffiche di polvere nei contenitori. Quanta pioggia era passata e l'aria intorno era umida.

E ora decidi se aggiungere tali spezie ai tuoi piatti o se non ne hai voglia.

Come conservare condimenti e spezie? Molto attentamente. Altrimenti, tutti i tuoi valori perderanno il loro gusto e il loro aroma. Naturalmente, come nei tempi antichi, gli imperi non crolleranno e la guerra per il pepe non inizierà. Ma senza un'adeguata attenzione, il crollo del tuo chef personale è assicurato.

Guarda il video: Come conservare le erbe aromatiche (Settembre 2019).