Come preparare la ricotta a basso contenuto di grassi a casa

La cagliata con un contenuto di grassi minimo è raccomandata per le persone che praticano sport, si tengono in forma o cercano di perdere peso. Le proteine ​​contenute nel prodotto sono coinvolte nella formazione delle fibre muscolari. E il calcio rinforza l'osso e il sistema cardiovascolare, proteggendo contro l'aterosclerosi e l'osteoporosi. La ricotta dietetica è venduta in qualsiasi supermercato, ma la versione casalinga, cucinata con le proprie mani, è molto più utile di quella acquistata.

Preparazione di materie prime

Il prodotto a basso contenuto calorico è ottenuto dal latte scremato. Nelle fabbriche, la materia prima viene sottoposta a trattamento termico e quindi viene fatta passare attraverso un apparato attraverso il quale viene separata la crema. Quindi prendi le basi per la cagliata.

A casa, lavora in modo diverso. Se il latte non è un negozio, e naturale, acquistato sul mercato, deve essere pastorizzato. La billetta viene riscaldata a 80-90 gradi. E. coli e batteri muoiono solo a temperature elevate. Metti un pezzo di pane o cracker di segale nel latte caldo. L'additivo avvia il processo di fermentazione e accelera l'acidificazione delle materie prime.

Il kefir fatto in casa viene posto in frigorifero per 8-12 ore. A basse temperature, la crema si separa dalle materie prime. Formata crosta giallastra o cremosa, che viene accuratamente rimosso con un cucchiaio. Le materie prime per la preparazione della cagliata dietetica sono pronte.

Certo, il processo dura da 2 a 4 giorni. Più facile comprare latte scremato o kefir. Questi prodotti non hanno bisogno di essere infusi e pastorizzati. Basta versare nella padella, scaldare e aggiungere gli ingredienti che separano il siero dalla cagliata.

Processo che richiede tempo

Le persone che vogliono utilizzare solo prodotti naturali, dovranno ottenere un vaso con un fondo spesso. È in questo piatto più conveniente cucinare la ricotta a basso contenuto di grassi. Il latte bollito, separato dalla panna, viene versato in un contenitore e messo a fuoco lento. Puoi usare il bagno di vapore. La ricotta risulterà delicata e friabile.

Come capire che il latte fermentato è pronto? Si forma una grande massa di colore bianco o crema che inizia a separarsi dal siero. La billetta viene messa a fuoco lento, perché a una temperatura troppo alta la massa tenera si arriccia e diventa rigida, come pezzi di gomma.

Il kefir fatto in casa viene periodicamente mescolato per rendere la ricotta meglio separata dalla base liquida. Quando il siero diventa trasparente e i piccoli fiocchi si trasformano in grumi grandi, la billetta viene filtrata. Scolapasta ricoperta di garza pulita, piegata 3-5 volte, e versare lentamente la massa nel contenitore. Se è necessario il siero di latte per preparare l'okroshka o altri piatti, si posiziona una casseruola sotto i piatti a rete.

Il tessuto in cui si trova la ricotta è legato e appeso a un rubinetto o un bastone, che è posto attraverso il guscio. La massa viene lasciata per 3-4 ore per drenare il liquido rimanente. Se hai bisogno di un prodotto asciutto e friabile, il pezzo viene lasciato in uno scolapasta, coperto con pellicola trasparente o busta di plastica, e una stampa viene posizionata sopra.

Opzione veloce

Ragazze che vogliono usare solo ricotta fresca, microonde utile. Scrematura del latte scremato in frigorifero per 3-5 giorni. Puoi preparare una grande pentola di materie prime naturali e dividerla in più parti.

Per ottenere una porzione di ricotta fresca, è necessario versare kefir dietetico in un barattolo di vetro, coprirlo con lo stesso materiale e inviarlo in un forno a microonde. Attivare la temperatura massima e impostare il timer per 2-3 minuti. Questo è abbastanza per latte acido cagliato e separato dal siero. Resta solo da filtrare la ricotta con una garza o uno scolapasta a piccole cellule, riempire con frutta fresca e servire a colazione oa pranzo.

Modi con latte acquistato

Preparare un prodotto dietetico dalle materie prime del punto vendita è più difficile che da quello naturale. La composizione del latte confezionato include additivi che aumentano la durata di conservazione. Inibiscono il processo di fermentazione e acidificazione del pezzo.

Puoi ottenere la ricotta dalle materie prime acquistate in due modi. Per la prima opzione avrete bisogno di una padella e un po 'di yogurt o kefir senza grassi. Il prodotto contiene batteri lattici che aiuteranno ad abbattere la massa in siero e in fiocchi di latte.

Pentola di latte messa a fuoco lento. Quando la temperatura del prodotto raggiunge i 60-70 gradi, versata in esso yogurt o kefir. Su 1 l di una base di coltura starter 100-150 ml. Alcune casalinghe usano la panna acida, ma il supplemento grasso aumenta il contenuto calorico della cagliata del 10-15%.

Mescola molto con un cucchiaio di plastica o di legno. A poco a poco, il latte inizierà a spegnersi. Ricotta, separata dal siero, filtrata con un colino e una garza. Spremere allo stesso modo di un prodotto con latte naturale.

La seconda opzione è adatta a persone che, a causa di diete e essiccatori costanti, non hanno abbastanza calcio. Prende una base - latte scremato fresco. E cloruro di calcio liquido, che viene acquistato in farmacia. Pentola con materie prime mettere un bagno di vapore e attendere fino a quando la bevanda diventa calda. Il prodotto viene mescolato con un cucchiaio di legno e il prodotto viene versato. Per 1 litro di latte pastorizzato avrete bisogno di una fiala di cloruro di calcio.

Preparare continuare a mescolare fino a quando i piccoli fiocchi non vengono raccolti in un grumo di grandi dimensioni. Il contenuto della padella viene versato in uno scolapasta coperto di garza. La ricotta viene lasciata sotto pressione per 2-3 ore. Servito con frutta secca, noci o erbe e verdure.

Antipasto di Kefir

Le giovani casalinghe non sempre riescono a cucinare ricotta e friabile ricotta. È sufficiente rimuovere il bianco dalla piastra 5 minuti più tardi di quanto dovrebbe essere, e il prodotto diventerà duro e gommoso. Naturalmente, da questo ingrediente si ottengono gustosi cheesecakes o casseruole, ma non lo servirai nella sua forma pura per la colazione.

Per non rovinare la ricotta, puoi usare la ricetta con kefir o yogurt starter. È necessario un componente a basso contenuto di grassi che non contenga dolcificanti e aromi. Così come latte pastorizzato o naturale.

La base della cagliata viene portata ad ebollizione in un bagno di vapore. Rimuovere e posizionare la padella in una ciotola di acqua fredda. Quando la billetta diventa calda, aggiungi 1-2 bicchieri di kefir. Grazie ai batteri del latte acido e alla forte diminuzione della temperatura, il latte raggiungerà rapidamente la giusta consistenza. Cioè, si formerà un ciuffo di cagliata che si separerà dal siero. Sarà solo necessario inclinare la massa in un colino coperto di garza e appenderlo al lavandino in modo che il liquido in eccesso lasci il prodotto.

Puoi preparare un formaggio delicato e arioso per panini e dessert salutari con yogurt saporito o kefir. Acquista un prodotto a basso contenuto di grassi. È meglio che la confezione fosse di cartone. Kefir viene posto nel congelatore per 5-6 ore e attende che la billetta sia completamente indurita. Il pacchetto viene tagliato e versato il latte in grumi in una garza. Aspetta il lavandino e parti per 4-7 ore. Durante questo periodo, il kefir si scioglierà e il liquido in eccesso si drenerà. Rimarrà solo la massa d'aria. Si consiglia di aggiungere fette di ananas o pompelmo. I frutti contengono sostanze che attivano il metabolismo e abbattono il grasso corporeo.

La ricotta a basso contenuto di grassi viene preparata con latte pastorizzato e naturale e con kefir. La billetta è sottoposta a trattamento termico, mescolata con antipasti e surgelati. Il prodotto risultante viene utilizzato per preparare torte alla crema, torte dietetiche e casseruole, insalate e panini. 100 g di ricotta fatta in casa senza grassi sono solo 100 kcal, quindi i piatti realizzati con questo componente sono leggeri e adatti anche a chi vuole perdere qualche chilo.

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