Come usare il topinambur con il diabete

Il topinambur è una fonte di inulina. Una sostanza ricca di pera terra, è raccomandata per il diabete di tipo 2. Normalizza il livello di zucchero nel corpo del paziente. La radice stimola il pancreas, aiuta l'organismo a produrre insulina. Il topinambur è ricco di fibre. La fibra alimentare grossolana accelera i processi metabolici e aiuta i pazienti a combattere il sovrappeso, il che peggiora la salute delle persone con diabete di tipo 2.

Pasti di buona salute

Con alti livelli di zucchero nel sangue, l'ortaggio viene consumato tre volte al giorno, crudo. Il topinambur assomiglia alle patate, solo più dolce e povero di amido. La pera macinata viene lavata sotto il rubinetto, staccata da terra e strofinata su una grattugia media. La massa è piena di semi di lino o olio di mais. Il prodotto può essere finemente tritato e leggermente salato. Dopo aver mangiato la radice, prendi una pausa di trenta minuti e poi pranza o fai colazione.

snack
Con il diabete, gli integratori vitaminici preparano insalate saporite e sane. La composizione della versione estiva leggera include:

  • ravanello;
  • cetriolo fresco;
  • prezzemolo;
  • rametto di aneto;
  • girasol medio.

Cubetti di verdure di grandi e medie dimensioni mescolati con verdure triturate. Condite con olio d'oliva o semi di lino, spezie e sale. A terra pera non scurire, aggiungere 20 ml di tavolo o aceto di mele per l'insalata.

La dieta di una persona con diabete dovrebbe essere variata. Cetrioli e ravanelli possono essere sostituiti da daikon e carote più esotici. Le verdure della radice passano attraverso una grattugia media, aggiungono le verdure per migliorare il gusto e saturano il piatto con le vitamine. L'aroma saporito apparirà grazie al coriandolo, al prezzemolo e al basilico fresco. Le verdure sono riempite solo con olio vegetale. Le salse contenenti grassi di origine animale sono escluse dalla dieta di una persona con diabete.

Invece di dessert dannosi preparare un'insalata dolce. La dolcezza utile consiste di componenti semplici:

  • mele rosse mature;
  • pera di terra;
  • carote;
  • succo di limone appena spremuto;
  • olio d'oliva per condimento.

Lo zucchero o il miele non vengono aggiunti al piatto. Invece di dolcificanti mettere fette di fragole, pera matura o fette di banana. Ma puoi fare carote e mele, grattugiate su una grattugia media. Se vuoi rendere l'insalata più saporita, devi aggiungere un po 'di verde e un pizzico di spezie. Ad esempio, basilico essiccato o pepe nero.

In inverno, quando non c'è né ravanello, né cetrioli freschi, il topinambur si mescola con i crauti. I prodotti completano le mele verdi acide, le carote crude e le penne di cipolla verde. La seconda versione dell'insalata comprende barbabietole bollite, cetriolo sottaceto, pera macinata e olio vegetale pressato a freddo.

casseruole
Il topinambur è buono perché non perde proprietà utili anche durante il trattamento termico. Le loro radici sono stuzzicanti casseruole, che affrontano due compiti contemporaneamente: aiutano a combattere la sensazione di fame e riducono la concentrazione di zucchero nel sangue.
Piatto semplice e abbondante preparato da:

  • 500 grammi di pera di terra;
  • 4 cucchiai. l. latte magro;
  • 2 uova di gallina;
  • 100-150 g di semolino.

Radica, lavato sotto un rubinetto, strofinato. Chop Bilder molto più veloce. Strizzare leggermente la massa, rimuovere il succo in eccesso e spalmare su una padella preriscaldata, unta con burro o olio d'oliva. Stufare sotto il coperchio fino a metà cottura, raffreddare leggermente e versare le uova sbattute. Riempito con latte e addensato con semolino. Lo hanno messo in una teglia ricoperta di carta da forno e messo in forno per mezz'ora o 35-40 minuti. Cuocere il topinambur a 180 gradi. Rimuovere quando appare una crosta dorata. Servire separatamente o con un po 'di porridge. Puoi versare lo yogurt naturale non zuccherato, ma non con panna acida o maionese.

Deliziosi e delicati casseruole sono preparati anche da:

  • funghi freschi e salati - 200 g;
  • Topinambur - 600 g;
  • formaggio a pasta dura a basso contenuto di grassi - 50 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • uova - 1 pz.;
  • olio vegetale - 30-40 ml;
  • pangrattato.

Avrai anche bisogno di spezie e sale, perché senza spezie, il piatto risulterà troppo blando.
In primo luogo, friggere i cubetti di cipolla o i semianelli in una padella. Quindi i funghi sott'aceto e i funghi prataioli freschi vengono separati separatamente. I componenti vengono portati in semi-pronto, quindi miscelati, aggiungere un po 'd'acqua al contenitore e stufare per 3-4 minuti.

Mentre le cipolle languono nella padella, il topinambur lavato viene fatto bollire in acqua bollente. È meglio salare la base, ma è importante non esagerare con le spezie. Il liquido viene drenato e trasformato in una poltiglia vegetale omogenea, condita con uovo crudo. La massa di funghi viene aggiunta alla pera di terra e mescolata.

Spostamento della pasta nella forma, unta con burro ammorbidito. Il fondo è cosparso di pangrattato. Purea di funghi e pera di terracotta livellata. L'ultimo strato è il formaggio grattugiato, in modo che la casseruola abbia una crosta saporita e croccante. Il piatto è cotto 25 minuti, accendendo il forno di 180 gradi. Servito caldo e freddo.

Casseruola di topinambur con funghi e formaggio non viene consumata più di una volta alla settimana. È abbastanza pesante e ad alto contenuto di calorie, quindi aumenta il carico sul pancreas.

Primi piatti e pasta per panini
La zuppa di vitamine, che stimola la produzione di insulina, è fatta da giovane ortica. Un mucchio di verdure immerse letteralmente per 2-3 minuti in acqua bollente per rimuovere l'amarezza. Quindi tagliare insieme con acetosa a strisce sottili. Friggere le cipolle, tagliate a metà anelli, separatamente e aggiungere 1 cucchiaio alla salsa. l. farina di grano o mais Per rendere il piatto più facile, puoi prendere la farina d'avena macinata.

Tuberi, tagliati in barre sottili, mescolati con verdure. Versare il brodo, in cui è stata imbiancata l'ortica. Metti su fuoco basso e tormenta 15-20 minuti. Nella zuppa di vitamine, aggiungere anche pezzi di pesce di fiume o di mare, 2-3 piselli di pimento e mezza foglia di alloro. Le cipolle incollate vengono versate nel piatto 5 minuti prima di essere rimosse dal fornello in modo che la medicazione non venga digerita e ammorbidita.

Se una persona con diabete ha bisogno di perdere peso, una zuppa di topinambur e sedano dietetico aiuterà. Per prima cosa, prepara il brodo di pollo. In modo che non sia troppo concentrato e grassa, è necessario rimuovere la pelle da carne. La prima parte del liquido in cui è stato fatto bollire il seno o la coscia viene drenato. Il secondo brodo viene separato dal pollo e messo nel forno.

Mentre si prepara la base per la zuppa, in una padella separata, è necessario friggere e portare a uno stato morbido una miscela di pera macinata e radice di sedano. Le verdure di radice sono prese in proporzioni uguali e tagliate in grandi barre. In modo simile cipolle tritate. La massa di verdure viene versata in una casseruola con brodo di pollo, condita con una miscela di alloro e pepe nero o rosso, salata e messa a 180 gradi. Estrarre in 15 minuti, interrompere il frullatore fino a che liscio. In un piatto con crema di zuppa aggiungere i cracker finemente tritati.

Non tutti i pazienti con diabete vorranno assumere un thermos con il primo piatto. Per tali persone hanno inventato una pasta nutriente e vitaminica a base di pera di terra. Include:

  • pesce rosso salato - 100 g;
  • yogurt non zuccherato - 3 cucchiai. l.;
  • Topinambur - 100 g;
  • aglio - 1 testa;
  • formaggio magro - 100 g

Salmone o salmone possono essere sostituiti con sgombro o nasello, ma è preferibile utilizzare il componente a vapore. Pera tritata, formaggio e filetto salato tagliato a cubetti. Strofinare formaggio e aglio. È molto più veloce combinare tutti i prodotti nella ciotola del frullatore, riempire con yogurt e macinare in una massa omogenea. Per un bel colore e un odore gradevole nella pasta aggiungi qualsiasi verdura. Farà sia prezzemolo, coriandolo e basilico. Massaggiare un sottile strato di pane nero o di segale. I sandwich di topinambur soddisfano la fame e stimolano la produzione di insulina.

Bevande medicinali

In caso di diabete, è utile bere succo fresco dalle pere di terra. 150-300 ml al giorno prima di colazione o pranzo. La bevanda può essere diluita con acqua distillata, mescolata con carota o succo di mela, ma solo naturale. È vietato riempire con zucchero o miele.

Per proteggersi dalle complicazioni causate dal diabete, il succo viene assunto in primavera e in autunno. La durata del trattamento per migliorare il lavoro del pancreas è di 7-10 giorni.

In estate, quando il corpo soffre di disidratazione, preparano il tè topinambur. Alla sera, 100 g di verdure crude tritate vengono versate in un thermos. Preparare due tazze di acqua bollente. Insistere tutta la notte, e al mattino filtrare e dividere in più parti.

In autunno, si consiglia di fare la preparazione per il tè terapeutico. Pera macinata tagliata in piatti sottili e asciugata in forno o sotto un baldacchino. La cosa principale è che dovrebbe essere protetto dai raggi del sole, per cui tutti i componenti utili evaporano. Le materie prime finite vengono macinate e versate in un barattolo di vetro o di plastica. Bere per ridurre lo zucchero nel sangue viene preparato da 1 cucchiaino. infusione e tazze di acqua bollente. Insistere per circa 20 minuti. Bere tre volte al giorno prima di mangiare.

Nel diabete, usa anche i gambi e le foglie del topinambur. I germogli verdi vengono tagliati, essiccati e conservati in un sacchetto di tessuto. Misurare 1 cucchiaio. l. vuoti e infusi in un thermos 500 ml di acqua bollente. Bevi in ​​2-3 ore. Nell'infuso di topinambur non si possono aggiungere miele, zucchero e altri dolcificanti.

La pera terrestre sostituisce non solo il tè, ma anche il caffè istantaneo. I tuberi vengono accuratamente lavati sotto un rubinetto, tritati finemente e versati con acqua bollente per 4 minuti. Il liquido viene scaricato, il pezzo viene asciugato su un tovagliolo di carta e quindi arrostito in una padella. È meglio prendere i piatti con un rivestimento antiaderente, perché non puoi usare verdure o burro. I pezzi si mescolano costantemente e si assicurano che non cuociono troppo e bruciano. Quando la materia prima diventa secca e diminuisce di volume, viene versata in un macinino da caffè. La polvere viene conservata in una scatola e prodotta esattamente come un caffè istantaneo.

Altri usi

Topinambur sostituisce le patate. Le verdure di radice vengono aggiunte alle zuppe, cotte al cartoccio e fritte in olio vegetale. Le pere macinate sono mescolate con broccoli, fagiolini, piselli e peperoni. Stufare, aggiungendo acqua o succo di pomodoro. Si scopre lo stufato nutriente e sano.

Nel diabete, non consiglio di usare zucchero. Il miele è permesso, ma solo piccole porzioni, non più di 50 g al giorno. Lo sciroppo di topinambur viene aggiunto al tè, al caffè e ad altre bevande come dolcificante. Prepararlo non è difficile:

  1. Macinare 1,5-2 kg di verdure a radice lavate. Spremere il succo.
  2. Versare la bevanda in una casseruola con un fondo spesso, mettere sul fuoco minimo.
  3. Riscaldare a 45-50 gradi. Sopra di esso è impossibile che vitamine e microelementi non siano evaporati dalla preforma.
  4. Cucinare il futuro sciroppo 10 minuti. Rimuovere e raffreddare, quindi accendere di nuovo la stufa.

Il succo appena spremuto dalla pera di terra viene riscaldato più volte. Parte della billetta dovrebbe evaporare. La bevanda sarà densa e viscosa, come il miele. Il succo di limone viene talvolta aggiunto allo sciroppo per dargli un sapore aspro. Il dolcificante Topinambur è conservato in un barattolo di vetro con un coperchio stretto.

Si consiglia di utilizzare una pera di terra anche dai medici. Il prodotto, ovviamente, non cura il diabete, ma migliora le condizioni del pancreas e il benessere del paziente. La cosa principale è cucinare minestre, insalate e casseruole di topinambur almeno 3-4 giorni alla settimana, e poi il livello di zucchero in un paziente con diabete di tipo 2 rimarrà sempre normale.

Video: pera macinata (topinambur) - proprietà utili

Guarda il video: Topinambur Trifolati - Come Pulire e Cuocere i Topinambur (Ottobre 2019).

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