Come fare la marmellata di uva: 7 ricette

La marmellata d'uva non è molto popolare a causa del fatto che la delicatezza è preparata con le ossa. I semi conferiscono al trattamento il sapore e l'originalità del vino. Tuttavia, se si desidera ottenere una consistenza omogenea di marmellata, è sufficiente macinare il frutto con un setaccio. Risolviamo le sfumature importanti in ordine, selezioniamo le ricette più gustose.

Contiene marmellata di uva da cucina

  1. Tradizionalmente, le uve vengono seminate a fine estate o all'inizio dell'autunno, ma una raccolta successiva appare in ottobre. Scegli il frutto maturato nei periodi specificati.
  2. Per la preparazione di prelibatezze si possono prendere uve nere o bianche. Dare la preferenza a una varietà di "Talismano", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Anche "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" si adatteranno.
  3. Prima delle principali manipolazioni, ordina le uve. Scartare le bacche screpolate e screpolate, lasciarle fare vino. Rimuovere delicatamente il frutto dai rametti senza danneggiare la buccia. Per comodità, usa le forbicine per unghie.
  4. Il lavaggio viene effettuato in una bacinella con acqua e non sotto il rubinetto. Tale mossa eviterà danni alle uve. Un trattamento viene preparato il giorno della raccolta, della cernita e del risciacquo della raccolta. Non lasciare la frutta il secondo giorno, quando diventano aspri e cominciano a sentire odore di vino.
  5. Se vuoi ottenere una marmellata uniforme, scegli una varietà di uva senza semi. Altrimenti, pulire il frutto preparato in una poltiglia con un setaccio. Quindi il trattamento ricorderà la marmellata o l'inceppamento.
  6. Prima di iniziare un enorme infuso di dolcetti, sbollentare le uve. In primo luogo, immergere il frutto in acqua bollente per 3 minuti, quindi immergerlo immediatamente con acqua ghiacciata. Quindi si elimina il liquido in eccesso nella bacca.
  7. La preparazione della delicatezza viene effettuata in più fasi. Il trattamento termico non deve superare il tempo specificato nelle istruzioni. Tra gli approcci principali, il piatto viene raffreddato e inzuppato con sciroppo in modo uniforme, quindi bollito di nuovo.
  8. Lo zucchero di canna darà amarezza alla delicatezza finita, quindi è consigliabile utilizzare il dolcificante di barbabietola. Se lo si desidera, la sabbia può essere sostituita con polvere, si dissolve più velocemente.
  9. Se hai già lavorato le uve, escludendo i semi, metà della frutta dovrebbe essere cosparsa di zucchero. Il dolcificante viene assorbito e contribuirà alla secrezione di succo, che viene ulteriormente utilizzato per lo sciroppo. Nel caso di bacche intere, una tale mossa sarebbe inutile.
  10. Per valutare la prontezza della marmellata, versare lo sciroppo in un piattino piatto e lasciare raffreddare il liquido. Quindi inclinare delicatamente i piatti: se la goccia non si è diffusa, il trattamento può essere versato nei barattoli e tappato. È anche importante capire che quando la delicatezza è pronta, il frutto cadrà sul fondo.

Confettura d'uva con zucchine e melone

  • uva (varietà - senza semi) - 900 gr.
  • Mela rossa - 850 gr.
  • limone - 2 pezzi
  • zucchero semolato - 3,3 kg.
  • zucca giovane - 850 gr.
  • Vanillina - 2 gr.
  • melone - 900 gr.
  • essenza di mandorla - 5 gocce
  1. In primo luogo, preparare le mele: sciacquare, eliminare la parte centrale, risciacquare e asciugare di nuovo. Tagliare il frutto a fette della stessa misura. Ora fai il melone, taglia la polpa della quantità specificata in cubetti.
  2. Togliere la buccia dalle zucchine giovani, togliere i semi grandi. Schiacciare i pezzi di frutta di forma arbitraria (la stessa dimensione). Inserire i componenti elencati nel contenitore di cottura e cospargere di zucchero.
  3. Mescolare delicatamente il contenuto a mano, quindi lasciare per altre 3 ore. Durante questo periodo, il succo si distinguerà, di cui abbiamo bisogno. Mentre hai tempo, sciacqua e sbianca l'uva, taglia gli agrumi a metà-fetta.
  4. Bollire il contenuto nello zucchero, non spegnere il fuoco. Dopo 10 minuti, aggiungere il limone con l'uva. Continua a languire per altri 5 minuti, quindi lascia il trattamento per 3 ore.
  5. Quando l'inceppamento raggiunge la temperatura ambiente, bollilo di nuovo. Ripartire ancora per qualche tempo, ripetere il trattamento termico per un totale di 4 volte.
  6. Nella fase finale di ammollo, aggiungi la vaniglia e l'essenza di mandorle a una base calda. Continuare a bollire per 5 minuti, quindi versare immediatamente la crema in vasetti puliti. La tappatura è fatta con coperchi di latta.

Una ricetta semplice per marmellata di uva

  • acido citrico - 7 gr.
  • uva (varietà "Kishmish") - 1 kg.
  • acqua da tavola - 240 ml.
  • zucchero semolato - 950 gr.
  • polvere di vaniglia - all'estremità del coltello
  1. Unire lo zucchero e l'acqua in piatti resistenti al calore, preparare una base dolce. Quando i granuli si sciolgono e lo sciroppo diventa trasparente e uniforme, spegnere il bruciatore.
  2. Ordinare e pulire le uve in anticipo, lavarle in una bacinella d'acqua e asciugarle. Metti le bacche in una ciotola con lo sciroppo. Agitare il contenitore, lasciare riposare la materia prima per 2 ore. Il tempo indicato viene messo da parte in modo che i frutti siano uniformemente e lentamente impregnati di dolcificante.
  3. Quando passa il tempo specificato, porta il contenuto alle prime bolle e fai sobbollire un'altra ora. Mescola costantemente, fai manipolazioni a fuoco basso. Spegnere nuovamente l'inceppamento e lasciarlo per 4 ore.
  4. Eseguire il trattamento termico nel penultimo tempo entro 50-60 minuti. Raffreddare il trattamento e agitare la pentola, versare l'acido citrico. Protom la composizione di 15 minuti, immediatamente versare in contenitori e chiudere.

Confettura d'uva e mela

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  • acqua - 1 l.
  • uva (varietà a discrezione) - 1 kg.
  • mela dolce - 2,8 kg.
  1. Per prima cosa prepara le mele. Devono essere puliti, liberati dei cuori, lavati e asciugati. Successivamente, i frutti vengono tagliati a fette o bastoncini di uguali dimensioni.
  2. Versare l'acqua del rubinetto fredda nella vasca, abbassare i fiocchi d'uva nella vasca. Risciacquare bene e rimuovere i detriti in eccesso. Rimuovi tutte le code e i rametti, asciugati.
  3. Far bollire l'acqua, versare le mele con l'uva. Mettete sul fuoco, aspettate che bolle. Lasciare la composizione a languire per 10 minuti dopo l'inizio della bollitura, quindi raffreddare.
  4. Ripeti il ​​trattamento termicamente altre 3 volte. Nell'ultima fase non raffreddare l'inceppamento, imballarlo immediatamente in contenitori sterili caldi. Coprire con stagno.

Confettura d'uva con cannella e limone

  • Germogli di chiodi di garofano - 4 pezzi
  • limone - 1 pz.
  • uva senza semi - 1 kg.
  • cannella nei baccelli - 1 pz.
  • zucchero semolato - 0,8 kg.
  • acqua da tavola - 0,1 l.
  1. Pre-pulire le uve, tagliando le code con le unghie. Risciacquare le bacche nel bacino, lasciare asciugare sugli asciugamani. Lavare gli agrumi, scottarli con acqua bollente.
  2. Tritare un limone, spremere il succo, filtrare dal seme. Mescolare con zucchero e acqua. Mettere a fuoco, far bollire fino a quando le particelle si dissolvono a bassa potenza.
  3. Quando lo zucchero si è sciolto, metti la cannella con i chiodi di garofano in un panno di garza, legalo sopra un nodo. Immergere questa borsa in una base dolce, tantissimo per altri 5 minuti. Rimuovi le spezie.
  4. Fai diversi buchi nelle uve sbucciate con un ago da cucito o uno stuzzicadenti. Invia il frutto a uno sciroppo raffreddato a 45 gradi. Raffreddare il contenuto.
  5. Ora riscalda il trattamento a 75 gradi, evitando di bollire. Lascia che si raffreddi di nuovo. Ripetere il trattamento termico tre volte, nella fase finale, raffreddare per 8 ore.
  6. Prenditi cura della sterilizzazione di coperchi e contenitori. Lavare i vasetti con il bicarbonato, asciugare, preparare il pasto pronto. Mentre la marmellata rotola nella forma raffreddata, la tappatura viene eseguita con nylon o carta (pergamena).

Marmellata di uva e ciliegie

  • zucchero semolato - 0,8 kg.
  • Vanillina - 3 gr.
  • acqua filtrata - 0,5 l.
  • uva bianca - 0,6 kg.
  • acido citrico - 6 gr.
  • ciliegia fresca (grande) - 0,5 kg.
  1. Mettere le ciliegie in un colino, quindi sciacquare più volte in una bacinella con acqua fredda. Lascia asciugare le bacche, escludi le ossa. Ordinare le uve, lavare sotto il rubinetto e lasciare scolare.
  2. Quando le uve sono asciutte, provalo. In primo luogo, immergere i frutti sbucciati in acqua bollente per un paio di minuti, quindi immediatamente raffreddare con acqua ghiacciata.
  3. Mescolare le ciliegie con l'uva in utensili da cucina resistenti al calore. Separatamente, cuocere lo sciroppo con zucchero e acqua, quindi versare la materia prima con una massa dolce. Coprire il contenitore, insistere sul prodotto per 7 ore.
  4. Dopo l'intervallo assegnato, riscalda la massa a bassa potenza, continua a tormentare per un quarto d'ora. Spegnere la piastra riscaldante, raffreddare l'inceppamento per 4 ore.
  5. Alla fase finale, portare il composto alle prime bolle, cuocere per 20 minuti. Durante questo periodo, è necessario sterilizzare il contenitore per la giuntura, imballare una prelibatezza già pronta e imballarla.

Confettura d'uva e zucca

  • zucchero semolato - 1,5 kg.
  • zucca (polpa) - 900 gr.
  • pera - 0,4 kg.
  • uva - 1 kg.
  • succo di limone - 80 ml.
  • succo d'uva (vinaccia fresca) - 0,5 l.

  1. La polpa di zucca deve essere tagliata a cubetti di uguali dimensioni, quindi abbinata allo zucchero (500 gr.). Lasciare riposare la massa per 20 minuti, quindi metterla su una teglia e mandarla al forno. Cuocere un terzo d'ora a 100 gradi.
  2. Lavare la pera, rimuovere la parte centrale. Senza rimuovere la buccia, tagliare a pezzi i frutti. Risciacquare l'uva, tagliarla a metà, togliere il seme.
  3. Unire il succo di limone con succo d'uva. Versare in una casseruola e cuocere fino a quel momento, fino a quando il peso diminuisce di ½. Quando ciò accade, aggiungi 1 kg. zucchero.
  4. Continua a mescolare la miscela fino a quando i grani si dissolvono. Quindi aggiungere pere, cubetti di zucca e uva alla massa dolce. Portare a ebollizione il contenuto del piatto, stufare per 10 minuti e spegnere il fuoco.
  5. Insistere la massa per 3 ore, quindi eseguire un altro trattamento termico. Caldo versare il piacere, tappi di stagno immediatamente sughero. Raffredda il collo.

Confettura di uva e uva spina

  • uva dolce (senza semi) - 2,8-3 kg.
  • uva spina - 1,4 kg.
  1. Per prima cosa, ordina le bacche separatamente l'una dall'altra. Lavare le uva spina, tagliare le code con le forbicine per le unghie. Non danneggiare la buccia. Risciacquare sotto il rubinetto.
  2. Fai lo stesso con le uve (pulizia, lavaggio, asciugatura). Ora ogni tipo di trito di frutta, quindi mescolare tra loro. Metti il ​​contenitore resistente al calore con il contenuto sul fuoco, fai bollire fino alle prime bolle.
  3. Spegnere il fuoco, insistere sulla massa per 4 ore. A questo punto, puoi cospargere i frutti di bosco con lo zucchero. Eseguire il trattamento termico altre tre volte. L'ultima volta, versate l'ossequio caldo e chiudetelo.

Ci sono una serie di sottigliezze che aiuteranno a cucinare una prelibatezza, tenendo conto delle caratteristiche gustative di tutti i membri della famiglia. Guarda le ricette popolari e facili da cucinare per la marmellata di uva con melone, pera, mela, uva spina, limone, zucca e ciliegia. Aggiungi al gusto di noci, cannella tritata, mandorle.

Guarda il video: MOSTARDA D'UVA . . Ricordi indelebili della mia cara nonna Titina! (Ottobre 2019).

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