Come cucinare un cupcake a casa

I cupcakes sono considerati il ​​dolce preferito da molte persone. Le casalinghe esperte preferiscono cucinare una prelibatezza da sole, volendo comprendere la nicchia culinaria. Ci sono un gran numero di ricette, di cui parleremo oggi.

torta di formaggio

  • yogurt liquido naturale - 75 ml.
  • ricotta morbida (tenore di materia grassa del 10%) - 210 gr.
  • uva passa senza semi - 25 gr.
  • uovo di gallina - 1 pz.
  • farina di grano tenero - 115 gr.
  • prugne - 45 gr.
  • zucchero - 75 gr.
  • lievito per pasta - 10 gr.
  • zucchero a velo - per la decorazione
  1. Quando la cagliata si è raffreddata a temperatura ambiente, spostala in una ciotola profonda e rompi un uovo. Stendere la massa con una forchetta o una frusta, versare lo yogurt da bere e mescolare nuovamente.
  2. Setacciare la farina, mescolarla con lo zucchero e il lievito per l'impasto. Inizia lentamente versando il composto, mescolando con una forchetta. Se ci sono grumi, romperli sul bordo del serbatoio.
  3. Risciacquare l'uvetta e le prugne secche, versare l'acqua bollita sui frutti secchi e lasciare per un quarto d'ora. Dopo la data di scadenza, posizionare gli ingredienti su un tovagliolo di carta e asciugarli. Tagliare a pezzetti, aggiungere all'impasto.
  4. Preparare stampi per muffin, ungerli con olio o coprire con carta pergamena. Versare l'impasto nelle cellule in modo che la massa aumenti di poco superiore alla metà.
  5. Accendi il forno, portalo ad una temperatura di 180 gradi. Mandate dentro i muffin, cuoceteli per circa mezz'ora, controllando periodicamente la prontezza con una forchetta. Quando il piano diventa rosso, togliere il dolce, raffreddarlo in condizioni naturali, cospargere con zucchero a velo.

Ribes cupcake

  • panna acida - 45 gr.
  • Farina di grano tenero - 130 gr.
  • barbabietola da zucchero - 55 gr.
  • ribes nero, fresco o congelato - 60 g.
  • uovo di gallina - 1 pz.
  • Vanillina - 12 gr.
  • olio vegetale - 45 ml.
  • lievito per pasta - 13 gr.
  • sale fino - 3 pizzichi

  1. A causa del fatto che la base di bacche è inclusa nella ricetta, i tortini non sono sempre alti. Tuttavia, questo aspetto non impedisce al dessert di avere una struttura aerea porosa.
  2. Preparare gli ingredienti necessari, scongelare i ribes. Se usi le bacche fresche, lavale e rimuovile dai rametti.
  3. Mescolare lo zucchero con la vaniglia, aggiungere l'uovo, battere il composto con un mixer. Quando la composizione si alza in una spessa schiuma, versare la panna acida e l'olio vegetale.
  4. Mescolare il lievito in polvere (sostituirlo con soda spianata se lo si desidera) con 100 gr. farina di frumento Invia questi componenti alla composizione precedente, impasta l'impasto fino a che liscio.
  5. Setaccia i restanti 30 grammi. la farina, rotola il ribes in esso, poi delicatamente li sposta nel contenitore con l'impasto. Cerca di non danneggiare le bacche, altrimenti ottieni del porridge.
  6. Preparare muffin di cottura, ungerli con olio vegetale. Riempi ogni cellula con l'impasto, ma non verso l'alto. Preriscaldare il forno a 185-190 gradi, inviare i muffin a cuocere per 20-30 minuti.
  7. Dopo il periodo specificato, spegnere il forno, togliere la crema, lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se lo si desidera, cospargere la parte superiore dei cupcakes con zucchero a velo o polvere di cacao.

Torta al miele

  • Farina di grano tenero - 155 gr.
  • uovo di gallina - 2 pezzi
  • zucchero semolato - 85 gr.
  • latte condensato - 85 gr.
  • lievito per pasta - 14 gr.
  • miele - 75 gr.
  • uvetta o albicocche secche - 45 gr.
  • burro (66-72%) - 110 gr.
  1. Togliere l'etichetta dalla lattina di latte condensato, inviarla ad una pentola profonda e versarvi sopra dell'acqua bollente. Mettere sul fuoco, cuocere a fuoco medio per circa 2,5 ore. Dopo un po ', togliere il barattolo e raffreddare in acqua fredda.
  2. Rimuovere preventivamente gli ingredienti elencati dal frigorifero e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Se usi il miele candito, pre-scioglilo nel microonde o nel bagnomaria.
  3. Mescolare in un burro di massa, latte condensato bollito e zucchero, strofinare la composizione con una forchetta o una frusta. Versare il miele in un flusso sottile, battere con un mixer in modo che la massa aumenti di 1,5 volte.
  4. Aggiungere alla composizione delle uova, ancora una volta, sbattere la crema in una spessa schiuma. Setacciare la farina, unirla al lievito, iniziare a versarla sulla panna, mescolando con una spatola di legno.
  5. Quando l'impasto diventa omogeneo, procedere alla lavorazione dell'uva passa / albicocca secca. Versare acqua bollente sulla frutta secca, attendere 10 minuti, scolare e asciugare con salviette di carta.
  6. Arrotolare le uvette / le albicocche secche nella farina, aggiungere all'impasto preparato e mescolare bene. Preparare gli stampi, spalmandoli con olio vegetale. Riempi le celle con una massa di 2/3. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
  7. Manda i muffin a infornare per un quarto d'ora, controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o una forchetta. Dopo la cottura, raffreddare il dessert a una temperatura accettabile, procedere alla degustazione.

Cupcake al cioccolato

  • farina di altissimo livello - 445 gr.
  • kefir (contenuto di grasso del 3,2%) - 320 ml.
  • uovo di gallina - 3 pezzi
  • pasta di noci (ad esempio "Nutella") - 65 gr.
  • polvere di cacao - 90 g.
  • zucchero semolato - 145 gr.
  • uvetta - 75 gr.
  • sale fino (non iodato) - 10 gr.
  • soda - 20 gr.
  • olio vegetale - 65 ml.
  1. Raffreddare il kefir a temperatura ambiente, rompere un uovo e aggiungere lo zucchero. Sbattere la miscela con una frusta o un mixer in modo che i cristalli di zucchero siano completamente sciolti.
  2. Setacciare il bicarbonato con un setaccio, fare lo stesso con la polvere di cacao e la farina. Versare gli ingredienti elencati nella miscela di uova sbattute, mescolare accuratamente fino a che liscio.
  3. Riempire l'uvetta (è possibile sostituire le albicocche secche) con acqua calda, lasciare riposare per 10 minuti, asciugare. Versalo sull'impasto, mescola di nuovo.
  4. Preriscaldare il forno a 200 gradi, preparare stampi per cupcakes. Ungete ciascuna delle cellule con olio vegetale, riempite i buchi a metà.
  5. La durata della cottura è di circa mezz'ora. La prontezza della composizione può essere controllata con uno stuzzicadenti, attaccandolo al centro della torta. Se la torcia è asciutta, il dessert è pronto. Lascia raffreddare i muffin, quindi copri il tappo con la pasta di noci.

Torta al limone

  • panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 165 gr.
  • olio vegetale - 145 ml.
  • farina - 210 gr.
  • succo di limone - 80 ml.
  • zucchero a velo - 270 gr.
  • limone - 1 pz.
  • uovo di gallina - 4 pezzi
  • lievito per pasta - 25 gr.
  1. Se lo si desidera, sostituire la panna acida con yogurt denso, il gusto non cambierà. La prima cosa che attira l'attenzione è la quantità di zucchero a velo. Non credere per errore che sia molto, non ridurre l'importo. Altrimenti, il dessert diventerà aspro.
  2. Mescolare le uova e lo zucchero a velo (200 gr.), Versare l'olio di semi di girasole e la panna acida, battere con un mixer. Rimuovere la scorza dai limoni, strofinare su una grattugia, aggiungere alla massa precedente. Versare 50 ml. succo di limone, mescolare.
  3. Setacciare la farina e il lievito, mescolarli insieme, aggiungere alla massa dell'uovo sbattuto. Alla fine, ottieni una pastella. Ungi la forma e riempili appena sopra la metà.
  4. Accendi il forno, imposta la temperatura a 180 gradi, riscalda per 20 minuti. Manda i muffin a cuocere per 45 minuti, determina la prontezza con uno stuzzicadenti.
  5. Inizia a cucinare lo sciroppo. Mescolare 70 gr. zucchero a velo con 30 ml. succo di limone Quando i muffin si raffreddano a temperatura ambiente, ungi i cappelli con la massa preparata, lascialo in ammollo per mezz'ora.

Rosmarino Cupcake

  • rosmarino fresco - 35 gr.
  • uovo di gallina - 4 pezzi
  • zucchero semolato - 145 gr.
  • lievito in polvere - 25 gr.
  • farina - 225 gr.
  • olio vegetale - 65 gr.
  • sale - sulla punta di un coltello
  1. Mescolare lo zucchero con sale, versare in una ciotola profonda e rompere le uova a loro. Iniziare a montare intensamente con una frusta o un mixer, quindi aggiungere l'olio vegetale in parallelo.
  2. Setacciare il lievito in polvere e la farina, versare gli ingredienti in piccole porzioni alle uova. Tagliare gli aghi di rosmarino a piccoli pezzi, aggiungere all'impasto e mescolare bene fino a che liscio.
  3. Ungere la teglia con il burro, versare l'impasto nella cavità, infornare a 175-180 gradi per mezz'ora. Per determinare la prontezza, infilare uno stecchino all'interno della tazza, quindi estrarlo. Il nodulo dovrebbe andare a secco. Raffreddare i pasticcini, tagliarli a porzioni.

Torta di ciliegie

  • farina di alta qualità - 210 gr.
  • zucchero - 155 gr.
  • burro - 215 gr.
  • lievito in polvere - 15 gr.
  • uovo di gallina - 4 pezzi
  • cacao - 30 gr.
  • Vanillina - 12 gr.
  • ciliegie snocciolate - 180 gr.
  1. Tagliare il burro a cubetti, metterlo in una ciotola e scioglierlo in un bagno di vapore / acqua. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero semolato, sbattere con un mixer fino a renderlo cremoso.
  2. In un'altra ciotola, mescolare le uova di pollo con la vaniglia, sbattere con un mixer per 3 minuti. Versare la crema risultante, sbattere per altri 2 minuti.
  3. Setacciare la farina, unire con il lievito per impasto, impastare con una forchetta fino a renderla liscia. Iniziare a versare la farina nella panna montata parzialmente, non permettere la comparsa di grumi.
  4. Alla fine, otterrete l'impasto arioso, dividerlo in 2 parti (useremo il primo ora). Lubrificare con olio di silicone o forme di latta, applicare la crema con un cucchiaino in essi, riempiendo la cella di 2/3.
  5. Al centro, mettere le bacche di ciliegie, i cupcakes bianchi pronti per la cottura. Nella seconda parte del test, versare la polvere di cacao setacciata, impastare fino a renderla omogenea. Riempi le cellule rimanenti del form con la crema al cioccolato e inserisci anche la ciliegia al centro.
  6. Preriscaldare il forno a 185 gradi, inviare cupcakes al forno. La durata del trattamento termico varia da 25 a 35 minuti, determina la prontezza di uno stuzzicadenti. Dopo che il tempo è scaduto, raffreddare il dessert e iniziare a mangiare.

Torta all'uvetta

  • uovo di gallina - 3 pezzi
  • burro - 175 gr.
  • zucchero - 175 gr.
  • uva passa senza semi - 185 gr.
  • farina - 365 gr.
  • zucchero vanigliato - 4 gr.
  • zucchero a velo - per la decorazione
  • sale - sulla punta di un coltello
  • lievito in polvere - 7 gr.
  1. Togliere il burro dal frigorifero, lasciare per 4 ore a temperatura ambiente. Dopo la data di scadenza, schiacciarlo con una forchetta, aggiungere vaniglia e zucchero, battere con un mixer per mezzo minuto.
  2. In un'altra ciotola, rompere le uova, montarle e aggiungerle al burro. Lavare e asciugare l'uvetta, inviarla all'impasto, mescolare bene e mescolare di nuovo.
  3. Setacciare la farina, unire con sale e lievito. Dividere la miscela di massa in 2-3 parti per aggiungerla in porzioni. Altrimenti, il mixer sarà difficile da lavorare.
  4. Versare la prima parte della farina in una miscela cremosa, frusta. Manipola le altre due sezioni. Farai una pasta molto spessa, che è difficile da impastare.
  5. Ungete la forma con il burro, stendete la pasta con un cucchiaio. Fai un taglio al centro in modo che il cupcake scoppi nel posto giusto. Infornare a 180 ° per 1-1,5 ore.

Cupcake alla fragola

  • lievito in polvere - 20 gr.
  • uovo - 2 pezzi
  • fragole ghiacciate o fresche - 165 gr.
  • zucchero - 160 gr.
  • sale - sulla punta di un coltello
  • panna acida - 90 gr.
  • burro - 110 gr.
  • farina - 185 gr.
  • Buccia d'arancia fresca - 40 g.
  1. Lasciare la panna acida e il burro a temperatura ambiente per 3 ore. Unire lo zucchero con le uova di pollo, frullare con un mixer o una frusta. La massa dovrebbe salire due volte e diventare biancastra. Continuare a montare, versare la panna acida e il burro fuso in parallelo.
  2. Grattugiare la scorza d'arancia su una grattugia, aggiungere all'impasto. Setacciare il lievito e la farina, salare. Mescolare gli ingredienti con una forchetta, una frusta o un mixer. Dovresti prendere una crema pasticcera.
  3. Preparare uno stampo in silicone o stagno, spennellare con olio vegetale. Versare nell'impasto pronto del contenitore. Tagliare le fragole in 2 parti, mettere le bacche sopra l'impasto e cospargere di zucchero.
  4. Manda il dolce a infornare per 1 ora a una temperatura di 180-185 gradi, controllo di prontezza con uno stuzzicadenti. Dopo la cottura, raffreddare la torta, toglierla dagli stampini, tagliarla a rondelle.

Torta all'arancia

  • sale - 1 pizzico
  • uovo - 2 pezzi
  • cioccolato fondente - 85 gr.
  • zucchero - 175 gr.
  • lievito in polvere - 15 gr.
  • burro - 145 gr.
  • arancione - 1 pz.
  • latte (contenuto di grasso del 3,2%) - 145 ml.
  • farina di alta qualità - 290 gr.

  1. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, massaggiare con sale e zucchero semolato. Aggiungi le uova, frusta. Setacciare la farina e il lievito, mescolare accuratamente.
  2. Raffreddare il latte, versarlo in un ruscello sottile e mescolare allo stesso tempo in modo che non ci siano grumi. Dividere la massa risultante in 2 sezioni uguali. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolare con la prima parte.
  3. Spremere il succo dall'arancia, versare 55 ml. nella seconda parte sfregare la scorza di frutta e aggiungerla anche alla pasta. Mescolare bene con una forchetta. Alla fine, ottieni gli strati di cioccolato e arancia.
  4. Foderare la tortiera con carta da forno o unta con olio vegetale. Raccogliere un cucchiaio di ogni tipo di impasto e stenderlo alternativamente nelle cellule in modo che la torta sia colorata.
  5. Il tempo di cottura è 1 ora, temperatura - 180 gradi. Per verificare la disponibilità del prodotto, immergere uno stuzzicadenti in un cupcake, quindi rimuoverlo. La superficie deve essere asciutta Raffreddare il dolce, cospargere con zucchero a velo (opzionale).

Le ricette di cupcake fatti in casa si diffondono in tutto il mondo e sono saldamente radicate in molti paesi. Le prelibatezze a base di farina vengono preparate sulla base di biscotti o pasta di ricotta. Bacche e frutti di stagione, cioccolato, noci, frutta candita sono spesso aggiunti ai muffin. Varia le proporzioni per te stesso, sperimenta il riempimento.

Guarda il video: Come fare la Glassa Frosting per decorare i Cupcakes con 5 ricette facili e veloci (Settembre 2019).